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さらさらのカレーそば 高ヒット

何となくお蕎麦やさん風のサラサラスープのカレーそば。


材料(4人分)
 

そばの乾麺300〜350g(4人分の適量)
豚薄切り肉150〜180gくらい
(鶏肉でもよい)
玉ねぎ1/2個
にんじん1/3本
長ネギ2/3本
カレー粉小さじ4
酒100ml
みりん200ml
しょう油150ml
片栗粉大さじ4
顆粒だしの素小さじ1
だし汁用の水800ml
煮干し15g
昆布15cmくらいのもの1枚
かつお節30g


作り方

1.水を入れた鍋に昆布を入れ1時間ほどおいておく。
2.鍋に煮干しとかつお節を入れて火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出しておく。沸騰したら煮干しとかつお節をすくい取る。
3.2の鍋に薄切りにした玉ねぎ、にんじんを入れ野菜に火が通ったら、顆粒だしの素と一口大に切った肉を加え、酒、みりん、しょう油を入れて味を調える。
4.3にカレー粉を入れ、混ぜたら大さじ4の片栗粉を水で溶いたものを流し入れとろみをつける。
5.乾麺を茹で(袋に書いてあるゆで時間を参照して下さい)どんぶりにいれ、4をたっぷりとかけて薬味の長ネギをのせてできあがり。

※時間のないときは、茹でそばを買ってきて使っても・・・
※だしをとる時間のないときは顆粒だしで。めんつゆでも・・・

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